De Funktionsprinzip vun engem Mantelpot ass d'Benotzung vum Réckdrockkachen. Einfach ausgedréckt, gëtt kompriméiert Loft benotzt fir den Drock am Pot ze erhéijen, fir ze verhënneren datt d'Dousen erausstinn a sprangen. Dofir gëtt beim Sterilisatiouns- an Erhëtzungsprozess keng kompriméiert Loft agesat, mä nëmmen nodeems d'Sterilisatiounstemperatur erreecht ass, muss d'Loft an engem Hëtztkonservéierungszoustand sinn. Nodeems d'Sterilisatioun ofgeschloss ass, wann d'Temperatur erofgesat an ofgekillt ass, gëtt d'Dampzufuhr gestoppt, an d'Killwaasser gëtt an d'Waassersprëtzleitung gedréckt. Wann d'Temperatur am Pot fällt, kondenséiert den Damp, an den Drock am Pot gëtt duerch den Drock vun der kompriméierter Loft kompenséiert. Beim Sterilisatiounsprozess sollt op déi initial Ofzuchmethod opgepasst ginn, an dann gëtt den Damp ofgelooss fir den Damp zirkulieren ze loossen. Et kann och all 15 bis 20 Minutten ofgelooss ginn fir den Hëtztaustausch ze förderen.